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食品衛生管理として制度化されたHACCPに基づく監査や各種点検業務を行い、必要に応じて害虫駆除など衛生管理サポート全般を承ります。
ダイキチの衛生管理は、「HACCP × 害虫駆除」という考え方を基本としています。HACCP導入支援・運営支援はもちろんのこと、ゴキブリやネズミなどの害虫・害獣駆除も行い、トータルで衛生的な環境づくりをサポートいたします。
法制化に対応した衛生管理計画の策定から運用までをサポート
研修を修了したプロによる監査を通じた、現場の実行レベルの可視化
食品、調理器具、手指などの微生物検査による清潔度の数値化
食中毒予防知識や手洗い指導など、現場意識を高める講習会の実施
制度化に対応することはもちろん、最も重要な「リスクの大きさ」と「頻度」の把握と、「根拠」を明確にいたします。限られた人員・設備・予算を考慮し、最適で実行できるHACCPを提案します。
最低でも１００時間の研修、３０件以上のOJTをこなし、HACCP指導者研修を修了したプロのスタッフが、定期的に現場チェックを行います。現場には適度な緊張感が生まれ、実行レベルが見える化されます。
いつも同じチェックリストに基づいた点数報告だけで終わる。他社でよくある事例です。リスクや課題が多い場合は、原因分析と改善までトータルサポート。課題が少なければ専門性より回数やコスト重視など、柔軟に対応します。
現在の管理体制や、直面している課題を詳しく確認します。
現場を訪問し、施設設備や作業工程の動線確認、簡易的な衛生診断を行います。
必要な検査頻度や監査内容を盛り込んだ、オーダーメイドの支援プランを提案。
定期的な監査と検査を繰り返し、PDCAを回すことで衛生レベルを定着させます。
